derya kılıçalp

Güzel Cuma Seremonisi- Muhteşem Rakı Mezeleri III…

Nar Ekşili Patlıcan

3 adet patlıcanın kabukları tamamen soyulur,

Küp küp kesildikçe kararmasın diye tuzlu suyun içine atılır

ve patlıcanların tamamı soyulduktan, kesildikten sonra sudan çıkartılır,

suyu süzülerek alınır ve

1,5 yemek kaşığı zeytin yağ koyulmuş orta kızgınlıkta bir tavada, az miktar tuz ekleyerek, pişirilir,

Patlıcanlar pişerken,

3 adet sivri biber, biraz acı olsa tadından yenmez minik minik kesilir ve

Patlıcanlar pişerken içine ince kıyılmış biberler atılır ve biberler yakılmadan patlıcanla harmanlayarak pişirilir…

Bu esnada 2 domates küp küp kesilir,

Patlıcan ve biber yağdan kevgirle alınır ve aynı tavanın içine yağ ilave etmeden domatesler koyulur,

Domatesler kendini bırakıp gevşeyene kadar pişirilir.

Servis tabağına aldığımız patlıcan ve biberlerin üzerine pişirilmiş domatesler bırakılır.

1 tatlı kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi sosu ile yenmeye hazırdır.

Amma durun

Bunu yemeden evvel yanına bir iki meze daha ekleyelim ki güzel Cuma yarım kalmasın;

Salçalı Semizotu Kavurması

Yarım bağ semizotu çok ama çok güzel yıkandıktan sonra,

Yaprağı ve sapı ile birlikte ( ne güzeldir semizotu sapı )

1 tatlı kaşığı yağ, 1 tatlı kaşığı tereyağ içinde kavrulur,

Semizotu kavrulurken tavaya 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası eklenir,

Semizotu salçayı iyice yiyince, semizotu derin bir kaseye alınır

ve üzerine süzme yoğurt ilave edilir macun haline gelecek şekilde karıştırılır

ve semizotu masada patlıcanın yanında yerini alır…

Bir meze daha yaptık mı gelsin rakı!

Keçi Peynirli Biber Salatası

Bulursak köy biberi,

Hani ecis büçüş koyu yeşil,

Dolmalık biberi de andırır…

İşte o biberlerden 3 adet, halka halka kesilir, bir tabağa alınır,

200- 250 gr. kadar keçi peyniri, yıkanıp sudan geçirildikten sonra,

ister halka halka ister küp küp kesilerek,

Biberlere ilave edilir,

Biber ve keçi peyniri karışımın üzerine varsa taze yoksa

Normal bir avuç ceviz eklenir,

Zeytinyağ, kekik, biraz kırmızı pul biber ekledikten sonra,

Kavunu da dilimleyip rakı sofrasına geçilir…